Tort egiptean

Iata ca a trecut si anul 2010, cu bune si cu mai putin bune, cu surprize placute si mai putin placute. Pentru noaptea ce avea sa vesteasca anul 2011 am pregatit un tortulet pe care nu l-am facut niciodata, insa m-a frapat culoarea si textura lui. Reteta am vazut-o pe multe bloguri, eu am luat reteta de aici , dar am modificat-o un pic (nu obisnuiesc sa pun mai mult de 7 oua intr-o prajitura, am si eu un fix :D ).

Treaba a stat in felul urmator :) :

am facut 3 blaturi separate

pentru toate blaturile am folosit:

6 albusuri

6 linguri de zahar

1 si 1/2 linguri faina

120 g alune de padure macinate

adica pentru fiecare blat am folosit:

2 albusuri

2 linguri de zahar

1/2 lingura faina

40 g alune de padure macinate

eu am avut 2 forme de blat la fel (adica au avut diametrul de 24 de cm) si am facut dintr-odata compozitie pentru 2 blaturi si le-am copt pe amandoua odata, apoi pe al treilea

in primul rand am macinat alunele usor prajite, le-am amestecat cu faina si am pus deoparte, am incalzit cuptorul la 170 C

intr-un bol am batut albusurile spuma impreuna cu zaharul

peste care am pus amestecul de alune si faina

compozitia rezultata am intins-o pe fundul a 2 forme de tort cu inel detasabil :)

formele le-am dat la cuptorul incins pentru 25 de minute

dupa ce am terminat cu cele 3 blaturi, am purces la pregatirea primei creme adica:

6 galbenusuri

6 linguri zahar

2 pliculete zahar vanilat

sau 1 baton vanilie

2 linguri amidon

340 ml lapte

170 g unt

intr-o craticioara am amestecat galbenusurile cu zaharul, vanilia (in cazul meu, baton de vanilie), laptele si amidonul si le-am pus pe foc sa fiarba.

cand compozitia s-a ingrosat ca pentru budinca am stins focul si am lasat-o sa se raceasca. Dupa ce s-a racit complet, am incorporat untul.

pentru crema de praline am folosit:

200 g zahar

200 g frisca lichida

140 g alune de padure

intr-o tigaie mai mica am caramelizat zaharul

caramelul obtinut l-am turnat pe o foaie de copt si l-am lasat la racit

intre timp am prajit usor si restul de alune de padure, apoi le-am tocat mare

am dezlipit caramelul de pe foaia de copt si l-am spart in bucati

apoi cu sucitorul l-am facut tzandari :)

l-am amestecat cu alunele tocate mari

si le-am combinat cu frisca batuta

blaturile coapte au aratat asa

montatul a fost in felul urmator:

prima foaie de blat, un sfert din crema de oua

imediat peste crema de oua a urmat crema de caramel si alune, apoi iar foaia de blat, iar cele 2 tipuri de creme, blat, creme, la final trebuie sa avem crema de praline

la final tortuletul a aratat cam asa

foarte mult nu l-am ornat, am topit 2 linguri de zahar si din caramel am "tras" niste fire, iar din crema de galbenusuri ramasa am spritat pe niste rozete la baza tortului