Supa chinezeasca iute acrisoara 酸辣汤

Supa chinezeasca iute acrisoara, cunoscuta si sub numele de hot and sour soup, este o supa bogata si consistenta. Aroma iute este data de piperul alb, iar gustul acrisor este dat de otetul de vin. Culoarea specifica supei este roscata usor spre maroniu, datorita sosurilor de soia light si dark. Exista mai multe variante ale acestei supe, deci condimentele pot varia, insa piperul alb si otetul de vin sunt ingrediente de baza ale acestui deliciu. Exista de asemenea si varianta fara carne si fara ou, deci puteti transforma cu succes aceasta supa intr-o masa de post. Astazi insa va redau varianta traditionala pe care eu am savurat-o de multe ori in restaurantele chinezesti.

Avem nevoie de:

150 g carne de porc sau pui

100 g branza soia (toufu)

50 g muguri bambus

4 ciuperci negre

uscate

1 fir ceapa verde

1 bucata mica de ghimbir

1 ou batut

300 ml supa de pui

1/2 lingurita piper alb

1 lingurita zahar

1/2 lingurita sare

1 lingurita amidon

2 lingurite sos de soia light

1 lingurita sos de soia dark

2 lingurite otet de vin

1 lingurita vin de orez

1 lingurita ulei de susan

pentru inceput punem ciupercile la hidratat intr-o cana cu apa calda si le vom lasa pentru 30 de minute

dupa ce s-au rehidratat, aruncam piciorusul ciupercilor caci este lemnos si nu se poate consuma, taiem ciupercile feliute,

apa in care au stat ciupercile NU o aruncam, ci o amestecam cu supa de pui, punem lichidul obtinut intr-o oala si punem pe foc sa fiarba impreuna cu bucatile de carne taiate fasii (eu am pus carne de pui)