Pui cu păstăi de mazăre

Desi sunt intr-o maaare febra a dulciurilor cu zmeura si a prajiturilor racoroase in aceste vremuri :), si inca suspin dupa ultimele doua dulcegarii cu minunatul fruct, vezi Tortul cu ciocolata alba si zmeura si Cheesecake cu zmeura , ma gandesc totusi ca prea mult dulce nu e asa bun si ca oricum trebuie neaparat sa va povestesc cateva lucruri si despre aceasta mancare chinezeasca. Se consuma oricand, oricata, si oricum. La cat de buna si consistenta este, nu aveti nevoie sa o acompaniati nici cu orez, nici cu taitei. Eu am gustat-o prima data de Anul Nou Chinezesc la o masa traditionala chinezeasca. Tot atunci am mancat pentru prima data si teci de mazare intregi, proaspete si foarte fragede. 

Prin pietele noastre nu prea am gasit teci de mazare din acestea crude, asa ca mult timp am amanat sa pregatesc si eu mancarea asta chinezeasca. Am avut insa norocul sa merg o tura la cules de mazare la soacra mea si uite asa m-am lipit de niste teci crude, sanatoase si de toata frumusetea.

Reteta asta este foarte simpla, o puteti pregati si in varianta cu vita si cu porc. Insa eu in primul rand sunt fan pui, in plus, la masa chinezeasca de care vorbeam mai sus, tot cu pui a fost mancarea :).

Avem nevoie de:

1/2 piept de pui

100 g pastai mazare crude

1 ardei gras rosu

5 ciuperci negre shiitake uscate

2 catei usturoi

o bucata mica de ghimbir proaspat

3 lingurite ulei vegetal

2 lingurite sos de soia light

2 lingurite vin de orez

1 lingurita otet de vin

1 lingurita ulei de susan

sare

in primul rand punem la inmuiat ciupercile shiitake intr-un castron cu apa fierbinte, acoperim castronul si le lasam sa se hidrateze pentru 30 de minute. 

intre timp curatam pastaile de mazare, rupand cele 2 capete ale pastailor. 

punem la fiert o oala cu apa si cand apa a clocotit, stingem focul, scufundam pastaile de mazare pentru 3 minute. Scoatem repede pastaile si le trecem printr-un jet de apa rece pentru a le opri din fiert. Le scurgem de apa si le lasam deoparte.

Curatam ghimbirul si il taiem fasiute subtiri

taiem fasii ardeiul gras

la fel si pieptul de pui 

zdrobim cu lama cutitului cateii de usturoi, pentru a-si elibera aroma

dupa care ii tocam marunt

scoatem ciupercile din apa, le scurgem bine, indepartam piciorusul lor si il aruncam, dupa care tocam fasii ciupercile. 

In wok incinem uleiul vegetal, adaugam ghimbirul si usturoiul, lasam cateva secunde sa se imprastie un miros placut

adaugam fasiile de pui si amesteecam rapid 

dupa ce carnea de pui nu mai este roz, adaugam cu grija vinul de orez (alcoolul)

cu grija inclinam wok-ul spre foc, lasand flacara sa se aprinda si sa se arda alcoolul. Atentie la sprancene! :)

adaugam tecile de mazare

ardeiul gras rosu

si ciupercile shiitake

calim totul aproximativ 2 minute, avand grija sa pastram tecile de mazare verzi si crocante. Adaugam sare dupa gust, sosul de soia si otetul de vin. La sfarsit de tot picuram si uleiul de susan. 

Inchidem aragazul si transferam in bolurile de servit

 veti da peste o explozie de arome!

 pastaile de mazare crocante si dulci

 ciupercile aromate

pui fraged si ardei dulce

 asadar...se mai cere un bol! :)

 Enjoy!