Faceți căutări pe acest blog

luni, 31 octombrie 2011

Turtiţe chinezeşti dulci cu dovleac şi pastă de fasole roşie 南瓜并




Desi chinezul este deschis la suflet si ar gasi in orice moment un prilej de sarbatoare, poate imprumuta cu usurinta Craciunul, Anul Nou, Sf. Valentin, (chiar si Pastele! :) ), insa cand este vorba despre Halloween, nu prea! Asta pentru ca aceasta sarbatoare implica vrajitoare, stafii, spirite rele, Necuratul, draci, morti si alte chestii de care chinezul este oripilat pe deplin! Prin urmare, chinezul "uita" de aceasta sarbatoare si isi vede mai departe de viata lui fericita. 
Nici eu nu ma dau in vant dupa Halloween, dar profit de aceasta perioada cand dovleacul este mai bun ca niciodata si va prezint unul dintre putinele dulciuri traditionale pe care chinezul le serveste cu mare placere. Despre dulciuri am mai vorbit intr-o postare pe la inceputurile blogului meu :), adica in postarea asta http://andreeachinesefood.blogspot.com/p/despre-desertul-chinezesc.html , si ca si atunci spun ca dulciurile in general sunt prajite, foarte dulci si cam ciudate pentru gustul unui european. Dar astazi va spun ca turtitele astea sunt preferatele mele. Ce-i drept, nu le gaseam prin toate restaurantele chinezesti, dar acolo unde le gaseam, comandam cate 2 portii ca sa fiu sigura ca ma satur de ele :)
Prepararea in sine, este foarte usoara, insa mai complicat este la pasta de fasole dulce. Daaa, fasole! La dulciuri! Adica asta!


Pasta de fasole dulce se gaseste in China si in America la conserve deja preparata, eu una nu am gasit asa ceva in magazinele chinezesti, asa ca mi-am preparat-o singura acasa. In China, traditional se prepara in casa, dar ca in orice timpuri moderne, mai rapida e varianta din magazin :) Ea reprezinta un fel de umplutura universala pentru dulciuri (sau inghetata! :) dar asta e un subiect pe care o sa-l tratam aparte ), asa ca luati bine aminte la pasta asta caci o sa o folosim mult si bine de aici incolo la dulciurile noastre chinezesti. :)

Revenim la turtitele noastre delicioase:



Ne trebuiesc urmatoarele:

150 g pulpa dovleac de placinta
200 g faina de orez
150 g zahar
4 lingurite seminte susan
ulei pentru prajit

iar pentru pasta de fasole:
1 cutie fasole rosie boabe (350g)
150 g zahar
1 lingurita ulei vegetal

Mai intai taiem dovleacul, il curatam de coaja si de seminte


il taiem bucati si il punem la fiert pe aburi (nu fiert in apa, nu copt!)


 intre timp pregatim pasta de fasole rosie:

scurgem bine de tot fasolea din conserva


o maruntim bine de tot in blender pana obtinem o crema. Crema obtinuta o trecem printr-o strecuratoare fina pentru a scapa de toate cojile boabelor de fasole.


acest proces necesita mai multa rabdare, insa rezultatul va fi unul bun. Dupa ce pasam toata pasta de fasole, vom obtine o pasta usor rozalie spre lila, cremoasa si foarte fina.


turnam pasta intr-o craticioara si o amestecam cu zaharul


punem craticioara pe foc si amestecam continuu, avand grija ca pasta sa nu se lipeasca de fundul craticioarei


amestecam continuu pana pasta incepe sa se ingroase


pe moment ce lichidul din pasta scade, pasta se va ingrosa si va capata o culoare rosiatica


cand pasta se ingroasa si incepe sa se lipeasca de peretii craticioarei, adaugam lingurita de ulei, amestecam bine si luam pasta de pe foc. O lasam sa se raceasca complet.


pasam cu furculita dovleacul gatit pe aburi si racit


adaugam zaharul


si apoi faina de orez


in functie de consistenta dovleacului s-ar putea sa mai fie nevoie sa mai adaugam faina de orez. Ideea e sa obtinem un aluat neted, moale si nelipicios



din aluatul obtinut formam bilute de marimea unei mingi de ping-pong



luam fiecare biluta de aluat in parte, o aplatizam cu podul palmei dupa care facem o adancitura in mijlocul ei, astfel incat aluatul sa capete o usoara forma de palariuta


in golul palariutei punem cate o lingurita de pasta de fasole rosie



inchidem palariuta dandu-i din nou forma de mingiuta de ping-pong


aplatizam usor cu podul palmei fiecare mingiuta, pana obtinem o turtita



trecem toate turtitele prin susan


dupa care le prajim in ulei incins


le scoatem pe servetele de bucatarie



le asezam pe platouase si farfurioare cum stim noi mai bine


ne minunam un pic de frumusetea lor


dupa care le savuram


textura e in felul urmator: crocante pe dinafara



aluatul este dens si lipicios, glutinos


intervine pasta de fasole rosie, ai putea jura ca e ciocolata! :)


navaleste gustul de dovleac delicios


si totul devine simfonie! :)


sper sa va placa


Enjoy!

21 de comentarii:

  1. Bine fac chinezii si ce bine ar fi daca mai multi ar face asa... Imi plac turtitele tale, foarte interesanta pasta de fasole :)

    RăspundețiȘtergere
  2. interesante turtitele! unde gasesti faina de orez ?

    RăspundețiȘtergere
  3. Mihaela, ma bucur ca iti plac! Pentru multi dintre noi, pasta asta de fasole pare ciudata, dar pentru chinezi, ea este precum ciocolata in prajituri la noi :)

    RăspundețiȘtergere
  4. Pansy, faina de orez gasesti in magazinele chinezesti, dar o gasesti si in Ki-Life, piata Amzei. Pup.

    RăspundețiȘtergere
  5. Andreea astea-s minunatiile de care imi ziceai nu??? Mie mi-au placut si alea de la restorant;) dar daca tu zici c-ar trebui sa fie si mai bune decat alea, cred ca astea sunt dementiale!! le-ai mancat singura ai??? hmmmmmmmm;(((((((

    RăspundețiȘtergere
  6. Cand am vazut titlul eram sigura ca dau peste azuki beans:)) Tocmai am reusit sa le gasesc si vroiam sa le folosesc la ceva desert,asa ca sunt super fericita ca am dat peste tehnica. Arata foarte apetisante turtitele si ai dreptate cu gustul neobisnuit al deserturilor. Eu am reusit sa ma obisnuiesc cu ele:)) O seara placuta.

    RăspundețiȘtergere
  7. Dupa cum spuneam....o sa vin la tine sa savurez aceste minunatii!!!Asa ca pregateste te!!!!pup

    RăspundețiȘtergere
  8. ... Si eu tot 2 portii luam :P N-am mai mancat de mult... Doamne, ce bune sunt!!!

    RăspundețiȘtergere
  9. ce combinatie interesanta si ce frumos arata !!!!

    RăspundețiȘtergere
  10. Foarte bine arata!!Imi place combinatia!Super delicioase!

    RăspundețiȘtergere
  11. Anto, da, astea sunt turtitele alea de la restaurant. Sa stii ca mie alea nu mi-au placut. Nu aveau pasta de fasole rosie inauntru si nici nu aveau pe dinafara susan. Turtitele pe care le stiu eu si pe care le mancam in China sunt ca astea. Data viitoare te invit sa le papi la mine :)

    RăspundețiȘtergere
  12. Adina, azuki beans este pasta de fasole. La inceput si mie mi-au parut tare ciudate deserturile cu pasta de fasole, dar apoi m-am obisnuit cu ele. Acum chiar imi plac!

    RăspundețiȘtergere
  13. Elena, te astept oricand cu bratele deschise! :)

    RăspundețiȘtergere
  14. Cristina, si mie imi e asa dor de ele! Le gaseam mai rar, dar si cand le prindeam...:)

    RăspundețiȘtergere
  15. Cat, ma bucur ca iti plac! sper sa le faci si tu intr-o zi sa-mi spui ce parere ai despre ele! :)

    RăspundețiȘtergere
  16. Licuta, sa stii ca sunt intr-adevar delicioase! Chiar daca sunt prajite! :)

    RăspundețiȘtergere
  17. pasta de fasole rosie imi este cunoscuta.si aici este folosita destul de des la prepararea dulciurilor.arata tare fain turtitele.cred ca sunt bune rau.pupici

    RăspundețiȘtergere
  18. Hi there,

    I'd like to introduce to you a new website www.foodepix.com that we have
    just recently launched. Foodepix is a photo gallery of delicious and mouth
    watering food.

    We've seen your blog and we love your pictures and recipes. We would love
    to invite you to register with foodepix.com and upload your images.

    Hope to see you there. :)

    Thanks.

    RăspundețiȘtergere
  19. Mda pai o astept pe data viitoare ;) Te pup

    RăspundețiȘtergere
  20. Se pot coace la cuptor? Asta in caz ca nu dorim sa le prajim?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. La cuptor nu am incercat si nu cred ca ies. Dar sa stii ca e nevoie de o cantitate foarte mica de ulei. Faina de orez nu absoarbe ulei aproape deloc. In plus, turtitele se prajesc foarte repede, ai sa vezi. Eu pun 2-3 linguri de ulei in tigaie si le prajesc la foc mic. Sper sa-ti placa asa! :)

      Ștergere

Trimite-mi comentariu aici.