Cheesecake cu ceai matcha si lămâie

Dupa ce am facut cupcakes cu inimioare, cupcakes cu tonka, cupcakes cu lavanda si ciocolata alba, cupcakes cu mure si lamaie si red velvet cupcakes ar fi cazul sa ne re-orientam: pe cheesecakes :)). Ei nu, nu chiar asa, tot mancarea chinezeasca este la putere pe acest blog, insa din cand in cand ne rasfatam si cu ceva dulce mai cunoscut papilelor noastre. Daca ati mancat asa ceva pana acum, eu zic sa incepeti sa va apucati de papat deliciul asta, caci este unul special. N-ati mai mancat cheesecake cu ceai matcha si lamaie?? Nici eu! :)) Pana zilele trecute cand l-am comis. L-am comis din dragoste pentru ceai matcha si pentru concursul organizat de Isabela si Pastai de vanilie, unde vedeta principala este branza dulce impreuna cu un ingredient de pe site-ul Luciei. Intr-un prim moment m-am gandit sa fac pasca, apoi intr-un alt moment m-am gandit sa fac o placinta cu branza, insa intr-un al treilea si ultim moment...a venit inspiratia! Ceai matcha! Forma mea de tort a avut un diametru de 18 cm. Pentru o forma mai mare, dublati cantitatile. Sa pornim la drum, zic! :)

pentru blat:

150 g biscuiti

120 g unt

pentru umplutura branza:

400 g branza dulce

200 g crema branza Philadelphia

150 g smantana lichida (32%grasime)

200 g zahar

1 lamaie

1/2 lingurita pudra de vanilie

1 lingurite pudra ceai matcha

1 plic gelatina granule

punem untul intr-un castron si il topim. eu am folosit acesti biscuiti, petit beurre, dar sunt unii cu o textura mai dura, numai buni pentru cheesecake

ii rupem in bucati si ii macinam intr-un robot de bucatarie

tapetam fundul tavii de tort cu hartie de copt

turnam untul topit peste biscuitii macinati si amestecam

amestecul format il varsam in tava de tort

si presam peste amestec cu mana sau cu fundul unui pahar pana obtinem un blat compact. Dam tava la frigider pentru 20 de minute pana pregatim umplutura de branza.

intr-un castron mai mare punem branza dulce si cele 200 g zahar si amestecam bine

adaugam si crema de branza si amestecam din nou

intr-un alt castron mixam smantana lichida tinuta la frigider in prealabil, pana obtinem o crema mai groasa

hidratam gelatina in 3 linguri de apa dupa care o topim usor de tot pe bain marin avand grija sa nu fiarba. Luam 2 linguri din crema de branza si adaugam peste gelatina, amestecam bine de tot, dupa care turnam amestecul in castronul mare cu crema de branza.

adaugam si smantana mixata

din compozitia de mai sus luam 1/3 si punem intr-un alt castron mai mic

in castronul mic cu 1/3 din compozitie vom adauga pudra de vanilie si pudra de ceai matcha

amestecam bine crema de branza, va capata o culoare placuta verde

in castronul mare cu crema de branza adaugam zeama de lamaie, coaja de lamaie si 1 picatura de colorant alimentar galben. Colorantul alimentar il gasiti mai nou si pe site-ul Pastai de vanilie.

turnam toata crema de branza cu lamaie in forma de tort, iar peste ea crema de branza cu ceai matcha

cu ajutorul unui cutit trasam linii dezordonate astfel incat sa cream un aspect "marmorat" cheesecake-ului nostru

dam cheesecake-ul la frigider pentru 6 ore sau cel mai bine peste noapte. Dupa acest timp, scoatem cheesecake-ul de la rece, il scoatem din forma de tort si il asezam pe un platou